فطائر الحمص المثالية طرية وذات حواف هشة ومليئة بالنكهة! سريع وسهل التحضير ، متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ، لا يتطلب سوى 8 مكونات.
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهي 25 دقيقة
الوقت الإجمالي 45 دقيقة
جرعة 5 (فطائر 6 إنش)
بالطبع الإفطار ، انتري ، سناك
مطبخ خالي من الغلوتين ، نباتي
فريزر فريزر مناسب
هل تبقى؟ 2-3 أيام
مكونات
فطيرة

    1 كوب دقيق الحمص
    1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
    1 1/4 كوب ماء دافئ

حشوة الفطر ليك

    1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد لوعاء التشحيم
    8 أونصات فطر مقطع (استخدمنا شيتاكي)
    حبتان صغيرتان مقطعتان إلى نصف أقمار بطول 1/4 بوصة
    2 فص ثوم مفروم
    1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (أو نصف كمية طازجة)
    3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
    رشة ملح وفلفل أسود

للخدمة اختيارية

    الزعتر الطازج
    بصل أخضر مقطّع إلى شرائح

تعليمات

    في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي دقيق الحمص والملح والماء الدافئ حتى يصبح المزيج ناعمًا. تأكد من أن الماء دافئ لأنه سيساعد على تكثيف الخليط بشكل صحيح. اتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة.
    في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف الفطر والكراث ورشة ملح وفلفل. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها مع التحريك المستمر حتى تنضج - حوالي 10 دقائق.
    يضاف الثوم والزعتر ويطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. أطفئي النار وقلبي الخميرة الغذائية. تذوق واضبط حسب الحاجة ، أضف المزيد من الملح حسب الذوق ، أو الفلفل الأسود للتوابل ، أو الخميرة الغذائية للجبن. اجلس جانبا.
    سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق أو من الحديد الزهر * على نار متوسطة (الطريقة غير اللاصقة تعمل بشكل أفضل). اخفقي الخليط مرة أخرى للخلط. يجب أن تكون فضفاضة إلى حد ما. صب 1/2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في المقلاة وقم بتدوير المقلاة لتوزيع الزيت بالتساوي (في حالة استخدام حديد الزهر ، وجدنا طبقة رقيقة جدًا من الزيت للعمل بشكل أفضل - في الواقع ، في معظم الحالات ، سطح محنك به لا ينبغي أن يعمل أي زيت إضافي بشكل جيد).
    ضعي 1/3 كوب (80 مل) من الخليط في المقلاة ، التقطي المقلاة بسرعة ولفيها لتوزيع الخليط على شكل دائرة 5-7 بوصات ، ثم ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واطهيي الفطيرة دون إزعاج ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني من الأسفل والحواف ، حوالي 2-3 دقائق. استخدم ملعقة لإلقاء نظرة خاطفة على الجانب السفلي من الفطيرة للتأكد من أنها بنية اللون قبل التقليب - يجب أن ترفع الفطيرة بعيدًا عن المقلاة بسهولة ؛ إذا التصقت ، اتركها تطهى لفترة أطول قليلاً. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، اقلبها واطبخها لمدة دقيقة واحدة على الجانب الآخر. إذا كنت تستخدم حديد الزهر والعجينة ملتصقة ، امسح كمية صغيرة من زيت الزيتون على كامل سطح المقلاة وحاول مرة أخرى. انقلي الفطيرة الجاهزة إلى طبق ، وأديري الحرارة إلى المستوى المتوسط ​​، وكرري ذلك مع الخليط المتبقي.
    يُسكب البان كيك بحشوة الكراث والفطر ويُزين بالزعتر الطازج والخميرة الغذائية أو البصل الأخضر إذا رغبت في ذلك.
    أفضل عندما يكون طازجًا. تُخزن بقايا الطعام بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام. غير مناسب للفريزر. يُعاد التسخين بشكل منفصل على الموقد حتى يسخن.

ملحوظات
* يعد استخدام مقلاة من الحديد الزهر أكثر صعوبة لأنه لا يغير درجة الحرارة بنفس سرعة المقلاة غير اللاصقة. إذا كان الخليط يلتصق بحديد الزهر أو يتشقق ، فهذا يعني على الأرجح أنه ليس ساخنًا بدرجة كافية. حاول تنظيف المقلاة وزيادة الحرارة والمحاولة مرة أخرى.
* معلومات التغذية هي تقدير تقريبي محسوب بدون مكونات اختيارية.
التغذية (1 من 5 حصص)
التقديم: فطيرة واحدة بالحشو ، السعرات الحرارية: 176 ، الكربوهيدرات: 21.1 غرام ، البروتين: 8.3 غرام ، الدهون: 7.2 غرام ، الدهون المشبعة: 0.9 غرام ، الدهون المتعددة غير المشبعة: 1.2 غرام ، الدهون الأحادية غير المشبعة: 4.3 غرام ، الدهون المتحولة: 0 غرام ، الكوليسترول: 0 ملغ ، الصوديوم: 259 ملغ ، البوتاسيوم : 460 مجم ، ألياف: 5.1 جرام ، سكر: 4.5 جرام ، فيتامين أ: 608 وحدة دولية ، فيتامين ج: 4.8 ملليجرام ، كالسيوم: 39.7 ملليجرام ، حديد: 2.3 ملليجرام