العدس هو نوع من النباتات من جنس العدس من عائلة البقوليات. يزرع في معظم البلدان ، وأكبر الدول المنتجة هي كندا والهند وأستراليا وتركيا. أصله من بلاد الشام ، وكان العدس من أوائل النباتات التي زرعها الإنسان. تم اكتشاف العدس منذ حوالي 13000 عام ، لذلك فهو يعتبر من مؤسسي الحضارة. يعتبر موقع تل الكرخ في محافظة إدلب في سوريا أقدم موقع تزرع فيه البذور.

حقائق غذائية
يحتوي العدس على مغذيات رائعة وضرورية للصحة ، لذلك فقط حوالي 100 جرام من العدس المطبوخ تحتوي على: -
116 سعر حراري.
9.02 جرام بروتين
0.3 غرام من الدهون
20.13 جرام من الكربوهيدرات
الجزء السابق من العدس يوفر لك: -
45٪ من RDA لحمض الفوليك.
36٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به من الحديد.
70٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به من المنجنيز.
28٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به من الفوسفور.
58٪ من RDA للثيامين.
14٪ من البوتاسيوم الموصى به يومياً
127٪ من RDA لفيتامين B6
يحتوي العدس أيضًا على مستويات عالية من النياسين والمغنيسيوم والزنك.

فوائد العدس
العدس غني بالبروتينات والمواد المغذية. وهذه هي العناصر الغذائية الموجودة في العدس: -
يُصنف العدس كغذاء ثالث من حيث محتوى البروتين والأحماض الأمينية ، من بين البقوليات الأخرى مثل الفول والحمص وغيرها. 26٪ من السعرات الحرارية التي يوفرها العدس تأتي من البروتين. العدس غني بالكربوهيدرات المعقدة والألياف ومصدر للطاقة. غني بالمعادن والفيتامينات مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وحمض الفوليك.

مصدر غني بالألياف الغذائية
العدس أيضًا مصدر غني بالألياف الغذائية غير القابلة للذوبان ، وهو مهم جدًا لـ: -
ينظم عمل الجهاز الهضمي ويسهل عملية الهضم.
منع الإمساك ومتلازمة القولون العصبي.
ترتبط العديد من المشكلات الصحية الأخرى بتنظيم الوزن ومرض السكري وغير ذلك. يحتوي كوب العدس المطبوخ على حوالي 65٪ من احتياجاتك اليومية من الألياف.
يساعد في إنقاص الوزن
كوب واحد من العدس المطبوخ يحتوي على حوالي 230 سعرة حرارية. هذا الكوب غني جدًا بالألياف والبروتينات التي تعزز الشعور بالشبع. مع وضع ذلك في الاعتبار ، يشجع خبراء التغذية على تضمين العدس في الأنظمة الغذائية والوجبات الغذائية المختلفة.

العدس يخفض نسبة الكوليسترول
العدس غني بالألياف القابلة للذوبان وهو مهم جدًا لـ:
خفض مستويات الكوليسترول الضارة.
يرفع الكولسترول الجيد في الجسم.
تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل مخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية. يعتبر العدس أيضًا مصدرًا غنيًا للمغنيسيوم وحمض الفوليك ، وهما عنصران مهمان جدًا في تعزيز صحة القلب وحمايتها.

جيد لمرضى السكر
فوائد العدس لمرضى السكر عديدة ؛ على سبيل المثال ، يحتوي العدس على كربوهيدرات معقدة وألياف غذائية ، مما يجعله طعامًا بطيء الهضم. تقلل الألياف الموجودة في العدس من امتصاص السكر في الأمعاء وتتحكم في مستويات السكر في الدم. ومن ثم قد يكون الغذاء المثالي لمرضى السكر. مع كل هذه الفوائد من العدس والغنية بكل هذه القيم الغذائية ، قد يكون من المهم تضمينها في خطة الوجبة اليومية والاعتماد عليها كمصدر مفيد للطاقة.

فوائد العدس الأحمر
حافظ على صحة القلب
الحفاظ على حمل صحي.
محاربة التعب والإرهاق
يحسن الهضم والشبع
تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
غني بمضادات الأكسدة
تحسين سكر الدم
خفض ضغط الدم

ما هي فوائد العدس البني؟
تحسين صحة القلب.
يؤثر بشكل إيجابي على صحة المرأة الحامل.
يقلل من نمو السرطانات.
محاربة التعب والضعف العام.
تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي وخسارة الوزن.

فوائد شوربة العدس
1- شوربة العدس هي الخيار الأفضل لمن يتبعون الأنظمة الغذائية الشتوية لاحتوائها على سعرات حرارية قليلة بالإضافة إلى الألياف والبروتينات ، وكلاهما من العناصر الغذائية التي تساعدك على الشعور بالشبع والشبع لفترة طويلة.
2- لشوربة العدس أهمية كبيرة للجهاز الهضمي لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف ، مما يسهل حركة الأمعاء ، ويحسن الهضم ، ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك ، والإسهال ، وانتفاخ الغازات ، والقولون.
3- يساعد على الشعور بالدفء في فصل الشتاء.
4- يعتبر شوربة العدس مطهراً للأمعاء لأن الثوم والبصل من أبرز المكونات. لديهم خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات.
5- حساء العدس ينشط الدورة الدموية في الجسم لأن الطماطم المطبوخة به تحتوي على مادة الليكوبين مما يحسن من تدفق الدم الغني بالأكسجين إلى جميع أعضاء الجسم ، ويساعدها على أداء الوظائف الحيوية على أكمل وجه.
6- يحتوي شوربة العدس على نسبة عالية من الحديد وفيتامين ج ، وكلاهما من العناصر الغذائية التي تعزز جهاز المناعة في الجسم ، مما يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض.
7- ينصح الأطباء عادة بحساء العدس للأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية لأنه وجبة تحتوي على عناصر غذائية متكاملة وخاصة الفيتامينات.
8- من الوجبات التي لها أهمية كبيرة لصحة القلب والأوعية الدموية لأنها تقلل من نسبة الكولسترول في الدم