خس الحديقة أو الخس المزروع: -

نوع من النباتات يتبع جنس الخس من عائلة أستراسيا أو مركب عريض الأوراق. الخس من الخضار تؤكل أوراقها نيئة أو في السلطة. غني بالعناصر الغذائية ، وخاصة الفيتامينات والأملاح والزيوت والبروتينات.
كان قدماء المصريين هم أول من زرع الخس لأكله. انتشر الخس إلى الإغريق ثم الرومان من خلال التجارة مع مصر ، وكان الرومان هم من أطلقوا عليه (اللوتس) ، ومنه اشتُق العديد من الأسماء الأوروبية مثل الإنجليزية والفرنسية.

بحلول عام 50 بعد الميلاد ، انتشر الخس في جميع أنحاء الشرق الأدنى وأوروبا. ظهرت العديد من الأنواع ووصفها الكتاب في كتاباتهم في العصور الوسطى ، بما في ذلك العديد من النباتات الطبية.

شهدت الفترة من القرن السادس عشر إلى القرن الثامن عشر عدة أنواع من الخس في أوروبا. في منتصف القرن الثامن عشر ، ظهرت الأنواع الشائعة من الخس في الوقت الحاضر. سيطرت أوروبا والولايات المتحدة على التجارة العالمية في الخس في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين عندما أصبح الخس سلعة مرغوبة في جميع أنحاء العالم.

يعتبر الخس من الخضروات شديدة التحمل وعادة ما يزرع موسميا. يحتاج إلى درجات حرارة منخفضة نسبيًا حتى لا تتفتح مبكرًا. يمكن أن يتحمل الخس المزروع نقص المغذيات وطفيليات الحشرات والثدييات والعديد من الأمراض الفطرية والبكتيرية.

يتقاطع الخس المزروع بسهولة مع الأنواع الأخرى من نفس العائلة ومع الأنواع الأخرى من جنس الخس ، والمزارعون الذين يرغبون في الحفاظ على نقاء البذور يكرهون ذلك. يلجأ علماء الأحياء إليه لتوسيع المجموعة الجينية لأنواع الخس.

بلغ الإنتاج العالمي من الخس في عام 2017 حوالي 27 مليون طن متري ، وأنتجت الصين وحدها أكثر من نصف هذه الكمية.

غالبًا ما يستخدم الخس في السلطات ، حيث يتم استخدامه في أنواع أخرى من الأطعمة مثل الحساء والسندويشات واللفائف. يزرع شكل واحد من الخس لسيقانه التي تؤكل نيئة أو مطبوخة. يعد الخس مصدرًا جيدًا لفيتامين أ والبوتاسيوم ، وهو مصدر منخفض الجودة مقارنة ببعض العناصر الغذائية والفيتامينات الأخرى.
على الرغم من الفوائد العديدة للخس ، إلا أنه قد يصبح مصدرًا للبكتيريا والفيروسات والطفيليات ، إذا كان ملوثًا بأي من الملوثات ، ومن بين الأمراض التي يصاب بها الإنسان من تناول الخس الملوث: الإشريكية القولونية والسالمونيلا. كان للخس المزروع أهمية دينية وطبية تاريخية (بالإضافة إلى أهميته الغذائية) خلال القرون الطويلة من الزراعة.

الخس له أربعة أنواع: -
الخس الروماني: - وهو خس ذو أوراق طويلة مقرمش وحلو ، ويشتهر باستعماله في السلطات اليونانية.
خس مع أوراق خضراء وحمراء.
خس الرأس: - وهو ذو أوراق خضراء كبيرة وناعمة وحلوة.
خس الثلج: - لونه أبيض من الداخل ، وله قوام هش ، وله مذاق معتدل يمكن استخدامه في العصائر.
أهم خصائص الخس
الخس من الخضروات التي لا غنى عنها لأنه يساعد على الشعور بالشبع إذا كان نظامًا غذائيًا. الخس من الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والمعادن والفيتامينات.
يعد الخس أيضًا أحد أكثر الخضروات شيوعًا ويستخدم بنسب عالية في العديد من البلدان.
يوجد الخس في أكثر من نوع وشكل ، ولكل أنواعه وأشكاله فوائد غذائية كبيرة.
يعتبر الخس من الخضار التي تؤكل نيئة لأنها لا تحتاج إلى طهي أو تعريضها للنار ، لذلك فهي من الخضروات التي يمكن أن تحتفظ بقيمتها الغذائية لأطول فترة ممكنة.
يحتوي الخس على العديد من العناصر الغذائية الهامة ، بما في ذلك الماء والدهون والسعرات الحرارية والبروتينات والكربوهيدرات والسكريات والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفيتامينات والصوديوم والزنك.
فوائد تناول الخس كل يوم

لو عرف الناس فوائد تناول الخس يومياً فلن يكون بدون مائدة بعد اليوم ، فهو من الخضروات الورقية الأكثر فائدة لجميع أفراد الأسرة ، ومن أهم فوائد الخس ما يلي:

منع السرطان لأن الخس يحتوي على مضادات الأكسدة القوية التي تمنع الأورام السرطانية.
تقوية جهاز المناعة لاحتوائه على فيتامين "سي" وفيتامين "أ" مضادات الأكسدة التي تنشط جهاز المناعة وتقويته لمواجهة العدوى والفيروسات.
الحفاظ على صحة القلب ، فإن فوائد تناول الخس يومياً تساعد في حماية القلب من الأمراض بسبب مضادات الأكسدة التي تقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم ، مما يحمي القلب والأوعية الدموية من العديد من المشاكل.

خفض ضغط الدم
الخس غني بالبوتاسيوم ، وهو مهم للتحكم في مستويات ضغط الدم والحماية من السكتات الدماغية.
يحارب الجذور الحرة ، حيث يحتوي الخس على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة وعلامات الشيخوخة.
الحماية من الجفاف ، تناول الخس يساعد على حماية الجسم من الجفاف لاحتوائه على الماء والأملاح المعدنية الضرورية لترطيب الجسم ومنع احتباس السوائل.

تنشيط الكلى ، تناول الخس يحفز عمل الكلى وإدرار البول ، ويمنع تكون الحصى.
الحفاظ على صحة الشعر ، تناول الخس مفيد في الصيانة